Resep Tusuk Gigi Bawang Renyah

Ini cemilan tambahan rikues Mas Bojo tersayang buat Lebaran tahun ini. Doi pengen ada cemilan yang gurih-gurih juga, selain segala kue kering yang numpukin jigong. *iyeeew!* Dan rikues doi sih minta dibikinin tusuk gigi bawang. Okelah siap, Boss!

Ini resep gue dapetin juga dari Cookpad (emang andelan banget situs ini! :p) dan pastinya selalu ada sedikit improvisasi dari gue. Berdasarkan hasil re-cook gue dari resep ini, emang beneran deh tusuk giginya enyaaaak dan renyaaaah banget! Keluarga gue pada suka, apalagi Pipi, daaan... ajaibnya, Ryu juga demen, dooong! Malah dicemilin mulu sama si bocil. Padahal doi termasuk picky eater, lho! So, I guess everybodeh must try it! ;)

Bahan:

• 500 gr tepung terigu serbaguna (bisa pake Segitiga, tapi gue pake Kunci Biru aja sisaan bikin kue kering :p).
• 250 gr tepung sagu.
• 2 butir telur.
• 4 sdm mentega.
• 5 siung bawang putih ukuran sedang (haluskan).
• Air es secukupnya.
• 1 bungkus kaldu ayam (gue pake Royco).
• 2 sdt garam.
• Daun seledri dan daun bawang secukupnya (diiris kecil, takaran berapa banyaknya sesuai selera).

Cara Membuat:

• Campur rata semua bahan.

• Tuang air es sedikit demi sedikit (resep asli pake air hangat, tapi gue pake air es biar lebih renyah). 
• Uleni adonan yang udah dicampur air sampai kalis dan bisa dibentuk. Hentikan pemberian air kalau adonan udah dirasa kalis. Jika dirasa adonan masih terlalu lengket, bisa ditambahkan sedikit tepung sagu.

• Giling adonan sampe pipih dengan rolling pin (atau botol sirup kayak gue :p).
• Cetak adonan dengan alat penggiling bentuk stick atau bisa juga dipotong-potong manual seukuran jari.

• Goreng di minyak panas sampe kuning keemasan.

• Tiriskan dan angin-anginkan terlebih dulu tusuk gigi yang udah matang, lalu simpan di toples.

Daaaaann... karena orang serumah pada demen nyemilin nih tusuk gigi, alhasil tusuk gigi yang tadinya buat ngisi toples tamu-tamu, sekarang malah udah ludes duluan! Ngekngok!

Wookeeeh... baiklaaah... kerja rodi lagi kita bebikinan tusuk gigi, yak! Mudah-mudahan nggak tepar secara rencana pengen bikin cookies juga dan kudu ngelemburin box-box seserahan buat yang pada booking awal bulan setelah Lebaran. Huhuhu.

Read More »

Resep Nastar Keju Lembut

Setelah kastengel, resep kue kering berikutnya yang gue re-cook dari Cookpad adalah kue kesukaan sejuta umat dan kue wajib tiap Lebaran: nastar. Iyes pake banget! :D

Udah buaanyaak banget resep nastar yang bergentayangan di internet dan malah ada yang pake resep andalan turun-temurun dari emak. Nah, kalau resep nastar yang gue share ini adalah resep yang berhasil gue eksekusi di dapur dan hasilnya suuuuppeerr lembuuut. Tapi teuteup, gue sedikit ber-improvisasi dengan resepnya biar rasanya lebih enak sekali bingits bingo sesuai selera gue dan keluarga. Hehe. Yang mau ikutan coba bikin, monggoooo...! ;)

Bahan Selai:

• 4 buah nanas ukuran sedang (diparut/dihaluskan).
• 4 buah cengkeh.
• 4 buah kayu manis.
• 1-2 sdm gula pasir.

Bahan Adonan:

• 6 butir kuning telur.
• 500 gr margarine. (gue pake Royal Palmia Butter Margarine, atau bisa juga pake Blue Band Cake and Cookie).
• 75 gr butter. (gue pake Royal Palmia Butter Margarine, atau bisa juga pake Blue Band Cake and Cookie).
• 3 sdm gula halus.
• 1 kotak atau 170 gr keju cheddar (sebagian untuk campuran adonan, sebagian untuk taburan).
• 750 gr tepung terigu protein rendah (gue pake Kunci Biru).
• 5 sdm susu putih bubuk.
• 1 sdt vanilla bubuk.
• 1 kuning telur (untuk olesan).
• Secukupnya susu cair (sedikit aja untuk campuran olesan kuning telur).

Cara Membuat:

• Masak nanas yang udah diparut/dihaluskan di atas api kecil. Masukkan semua bahan campuran selai. Aduk terus sampe air berkurang dan kering. Setelah matang, angin-anginkan, lalu simpan sebentar dalam kulkas agar lebih mudah dibentuk.
• Mixer kuning telur, margarine+butter, dan gula halus. Mixer jangan lebih dari 1 menit dan jangan sampe adonan putih pucat. Yang penting adonan menyatu rata aja.

• Masukkan keju parut dan aduk rata dengan spatula.

• Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan vanilla bubuk. Uleni hingga kalis.

• Bentuk adonan sesuai selera dan isi dengan selai.
• Olesi loyang dengan butter dan taburi sedikit tepung terigu supaya nggak lengket. Tata adonan yang udah siap di loyang.

• Panggang di dalam oven kurang lebih 10 menit, lalu keluarkan kembali. Olesi dengan campuran kuning telur+susu cair dan taburi keju.
• Panggang kembali selama kurang lebih 10 menit hingga matang.

• Setelah matang, angin-anginkan sebentar untuk menghilangkan uap panas. Pastikan kue udah dingin sepenuhnya sebelum disimpan di toples supaya lebih tahan lama.

Waktu pertama kali eksekusi, nastarnya gue bentukin yang paling simple, bulet-bulet. Wkwk. Eh... besoknya nyokap rikues nastar bentuk keranjang. Yowes, akhirnya eksekusi lagi kedua kali dengan bentuk sesuai permintaan Kanjeng Mami. Daaan... nastar yang bentuk keranjang ituuu... sumpaaah capek bentukinnya doang! Lambreta ewer-ewer pret! Emang paling gampil dan cepet ya bentuk bulet. Hehe.

Enihao, kalau ada yang pengen bikin nastar keranjang, bahan dan step by step sama dengan yang udah dijelasin di atas. Bedanya cuma setelah adonan dibentuk di cetakan, langsung aja di atasnya olesi campuran kuning telur+susu cair dan panggang sampe mateng. Nggak perlu dikasih taburan keju lagi di atasnya.

Dan berikut foto-foto bebikinan nastar keranjangnya...

Sedikit tips buat yang belum tau atau baru pertama banget praktek bikin kue kering, wajar kalau biasanya olesan kuning telur di atas kue setelah dipanggang jadinya pucet nggak sekuning yang kita bayangin. Ujungnya presentasi kue jadi kurang menarik. Nah, biar kuningnya lebih gonjreng menarik, cukup campur dengan sedikiiit aja pewarna makanan warna kuning atau merah atau mix keduanya. In shaa Allah masih aman konsumsi karena pewarnanya khusus makanan dan takarannya juga sedikiiit banget. Cobain deh dan liat perbedaannya! ;)

Last, selamat mencoba, buibu! Okehtengsbai!

Read More »

Resep Kastengel Lumer

Beneran deh gue aslinya nggak bakat dalam hal per-baking-an. Tapi nggak tau kenapa, Lebaran tahun ini pengen banget bebikinan kue kering sendiri. Iseng browsing dan tetiba ketemu salah satu resep kastengel lumer di Cookpad (makasih ya yang udah share resepnya!). Diceki sih bahan dan cara buatnya gampil. Yowes, nekad aja dah re-cook, tentunya dengan sedikit improvisasi dari gue. Daaan... ternyata emang beneran jadinya tuh kastengel supeeer lembuuut dan ngejuuu banget. Langsung nyess lumer di mulut.

Jadi baiklah... karena gue nggak mau ngerasain sendirian si kastengel lumer itu, sekarang gue bagiin resepnya dah! Monggo dicoba bikin. Beneran gampang, kok! ;)

Bahan:

• 125 gr butter atau bisa mix dengan mentega (gue pake Royal Palmia Butter Margarine, bisa juga Blue Band Cake and Cookie).
• 1 butir kuning telur.
• 75 gr atau sesuai selera keju edam atau keju cheddar parut (keju yang udah diparut diangin-anginkan dulu sebelum dicampur ke adonan).
• Sejumput garam (optional).
• 50 gr tepung maizena.
• 125 gr tepung terigu protein rendah (gue pake Kunci Biru).
• 1 kuning telur (untuk olesan).
• Keju cheddar parut secukupnya (untuk taburan).
• Secukupnya susu cair (sedikit aja untuk campuran olesan kuning telur).

Cara Membuat:

• Campur butter, kuning telur, dan keju parut. Boleh ditambah sejumput garam supaya lebih gurih asin. Untuk mencampur nggak perlu mixer. Cukup pake spatula karena gunanya cuma untuk mencampur rata aja.
• Masukkan tepung maizena dan tepung terigu sedikit demi sedikit. Uleni dengan tangan sampai kalis. Kalau adonan masih terlalu lembek, bisa ditambah 3 sdm tepung terigu lagi.

• Ambil adonan, ratakan dengan rolling pin (gue nggak punya rolling pin, jadi pake botol sirup aja... nyahaha!), dan cetak sesuai selera.

• Olesi loyang dengan butter dan taburi sedikit tepung supaya nggak lengket. Tata adonan yang udah siap di loyang.

• Olesi adonan yang udah dicetak dengan campuran kuning telur+susu cair dan taburi keju.

• Panggang di oven hingga kuning kecoklatan.
• Setelah matang, angin-anginkan sebentar untuk menghilangkan uap panas. Pastikan kue udah dingin sepenuhnya sebelum disimpan di toples supaya lebih tahan lama.

Resep di atas bisa untuk kurang lebih seloyang kastengel atau ngisi penuh toples tupperware ukuran kecil.

Sedikit info tambahan, gue sempet trial and error tiga kali. Yang pertama kali bikin, ternyata gue manggangnya kelamaan jadi terlalu kering dan kejunya jadi kurang berasa (karena kering jadinya pahit T_T). Percobaan kedua, gue kasih kebanyakan garem, jadi banyak yang bilang keasinan. Huhu. Tapi bokap-nyokap gue bilang nggak. Soalnya asin kejunya lebih berasa dan kayak gitu emang rasa khas kastengel. Yaah... selera asin tiap orang beda keles yee? Alhamdulillah percobaan terakhir sukses. Menurut gue sih. Rasa pas. Tingkat kematangan pas. Pipi bilang juga jauh lebih enak yang terakhir. Dan gue langsung disuruh open order. -_-

Jadiiii... bagi yang baru banget pertama nyoba baking kue kering, saran gue, perhatikan waktu memanggang dan takaran adonan. Karena bikin kue tuh beda kayak kita numis atau masak sayur yang takarannya bisa pake feeling. Kalau kue, kudu ngikutin takaran resepnya atau hasilnya pasti bakal beda.

Last, yuk ah... cobain bikin kastengelnya! Nggak sesulit yang gue bayangin ternyata bikin kue Lebaran itu. Kayaknya sih ketagihan pengen cobain resep-resep per-baking-an lainnya, deh! Ya kali someday bisa jadi bakul kue bakal tambahan beli bedak. Hihihi.

Okehtengsbai!

Read More »